夏历新年将至，良多葡萄酒喜爱者可能已经豫备好了一瓶香槟（Champagne）来贺喜中国最浩荡的槟奈节日——春节。可是何样喝若何将香槟的鲜味发挥到极致，为你的佳节庆典团聚饭“弄巧成拙”，那你可能需要子细看看下面这多少点建议。槟奈

　　1. 静置防止晕瓶

　　假如你想要在夏历新年的何样喝庆典上开一瓶香槟，那此时就理当思考好你要置办哪款香槟了，佳节庆典这样你才有饶富的槟奈光阴来处置香槟的晕瓶（Bottle-Sickness）。

　　晕瓶着实便是何样喝指葡萄酒在短途运输历程中，由于不断震撼导致葡萄酒患上到原有的佳节庆典失调。若此时掀开葡萄酒，槟奈其香气会加倍灵通，何样喝妄想加倍散漫，就彷佛人坐车泛起晕车的症状同样。可是晕瓶只是持久性的症状，惟独要在开瓶前在适宜的情景下静置一段光阴，葡萄酒就能复原失调，就彷佛人在短缺劳动当时能缓解晕车的症状。

香槟作为一种起泡葡萄酒也同样会发生晕瓶的症状。此外，由于香槟中含有二氧化碳，在运输的震撼中，二氧化碳气体从酒液中逸出，若此时掀开香槟，香槟会损失大批气泡，导致香槟品质飞腾。因此，开瓶前静置一天，不光能使香槟的妄想复原失调，还能使逸出的气体重新消融到酒液中，保障葡萄酒的品质。

　　静置的光阴艰深视运输情景而定，运输道路越长、平稳越多，需要静置的光阴则越长。对于早已经习气网购的中国人来说，万万不要刚签收了你的香槟就赶快开瓶，至少让它在你的酒窖中陈放一天。

　　2. 抉择你的杯子

　　外洋的派对于中，每一每一会用碟型杯堆起一座香槟塔，退出派对于的人世接从香槟塔上拿酒喝。事实上，在20世纪60年月从前，碟型杯也是香槟最罕用的一种杯子。可是其祖先们发现，这种有着上百年历史的杯子有良多缺陷：第一，它无奈集聚葡萄酒的香气；第二，由于葡萄酒与空气打仗面积大，以是气泡极易消散，影响口感；第三，碟型杯不利便拿取，握杯方式不同过错则易影响葡萄酒温度；第四，酒液简略洒出。

在60年月之后，笛型杯逐渐替换碟型杯，成为饮用香槟最紧张的杯子。笛型杯呈细长型，使人们可能更好地审核到葡萄酒的气泡。此外，笛型杯对于香气的集聚要比碟型杯更好，以是越来越受到人们的招待。

而一些人愿望将葡萄酒的香气发挥到极致，以是运用郁金香杯饮用香槟。郁金香杯同样为细长型，可是杯肚稍大，杯口则收小。杯肚大有利于葡萄酒香气扩撒，而杯口削减则使香气集聚于一处，将葡萄酒的香气最大化地展现进去。

　　3. 若何侍酒

　　万事俱备，那末该若何精确地将香槟倒入杯中呢？

　　家喻户晓，温度对于葡萄酒口感有着极为紧张的影响，香槟也不破例。艰深来说，香槟的侍酒温度宜低不宜高。假如温渡过高，香槟气泡会快捷消散，使葡萄酒的去世气愿望缺少。尽管温渡过低，可能会导致香气内敛，可是惟独适量用手部体温，就能提升香槟的温度。香槟的事实侍酒温度是6-8摄氏度，从酒窖拿进去后，应豫备好冰桶，使香槟坚持在适宜的温度。

在倒香槟的时候也有一些窍门。尽管米其林餐厅的侍酒师在侍酒的时候艰深不能碰杯子，以是他们艰深直接将香槟倒入杯中。但这样会发生大批气泡，以是在气泡削减后，侍酒师会再将酒液增至适宜高度。可是在艰深品鉴的时候，咱们可能抉择用稍微歪斜羽觞，然酒沿着杯壁流入杯中。

　　位于香槟产区中间的法国兰斯大学（University of Reims）的钻研团队说道：“保存香槟中的气泡有一个小窍门：倒酒时歪斜羽觞，削减酒液的震撼。”

　　4. 若何饮用

　　摇晃羽觞能让红葡萄酒与氧气短缺打仗，分收回迷人的香气。可是在饮用香槟的时候就残缺不需要摇羽觞了。法国兰斯大学的钻研员杰拉德·利泽-贝莱尔（Gerard Liger-Belair）对于此批注道：“每一个二氧化碳气泡割裂后，会有5个重大的葡萄酒滴飞溅到空气中。当香槟有数的气泡一个接一个的割裂后，这就彷佛火山喷发现场。你不用摇杯，就能闻到香槟的香气。可是相同，假如摇杯过于猛烈，羽觞中会发生大批气泡，那无色乏味的二氧化碳可能在杯中就占有了主导位置。”此外，饮用香槟的措施也与红葡萄酒差距，香槟艰深不需要像品鉴红葡萄酒那样用“漱口”的方式来喝。

　　最后，若何把你杯中香槟的鲜味提升至极致呢？那做作是美食了，与香槟最般配的美食莫过于生蚝等海鲜食物。香槟与海鲜堪称是同根同源，香槟产区的土壤在数亿年前便是一片陆地，至今这里的土壤还存有种种贝类的化石，这种配合的土壤给予了香槟配合的魅力，让它能与海鲜组成欠缺搭配。（文/Xavier）